İtalya’da pirincin yaygın bir şekilde kullanımı sağlanmakta olan risotto şeklindedir. Gurme restoranlarda servise sunulmakta olan bir yemek olmasıyla birlikte gerekli malzemelerin temini sağlanmasından sonra evinizde kolay bir şekilde risotto yapmanız mümkündür. Farklı yemeklerle birlikte severek tadılan pirinç pilavının başlı başına bir öğün haline gelmesiyle birlikte İtalya mutfağının risotto çeşitlerini bulmanız da mümkündür. Alternatif bir tat aramakta olanlar için ideal bir öğün olan risotto sayesiyle birlikte pirinç kullanımı sağlayarak nelerin yapılabileceğini keşfetmeniz mümkündür. Peki, risotto nedir, risotto nasıl yapılır?
İçerik Başlıkları
Risotto Nedir
- İtalyan mutfağının oldukça popüler yemeklerinden biri olan risotto, pirinç kullanılmasıyla birlikte yapılan bir yemek çeşididir.
- Pilavın doğru bir şekilde yapılmasıyla birlikte uyumlu malzemelerin kullanımı sağlanarak sofralara renk ve alternatif katmakta olan yemeklerden biri olarak ortaya çıkmaktadır.
- Risotto yapılmasıyla birlikte kendine özgü bir çeşit pirinç çeşidi kullanılmaktadır. Sık sık tercih edilmekte olan şarap ve peynir tatları da pilava ayrı bir lezzet katmaktadır.
- Pirinç pilavı Türk mutfağında genel olarak farklı yemeklerin yanında servis edilse de İtalyan mutfağında Risotto ana yemek olarak değerlendirilmektedir.
- Risotto özel bir pirinç ile birlikte yapılmakta olan İtalyan pilavıdır. İtalyan yemekleri arasında oldukça sevilen bir çeşit olan risotto; Türk yemeklerinde pilavla benzerlikleri olsa da ayrı niteliklere sahip yemeklerden biridir.
- Bu yemeği ilk defa tüketmekte olan kişiler, pilavın lapa olduğunu düşüneceklerdir.
- Fakat risottonun en temel özelliği lapa ve kıvamlı olmasıdır. Aynı zamanda bu yemeği hazırlama esnasında pek çok malzeme kullanılmaktadır.
Risotto Pirinci Nasıl Olur
- Lezzetli yemeğin yapılışı için öncelikle risotto pirinç kullanımı gerekmektedir. Alborio pirinç adı verilmekte olan bu ürün klasik pirinçten biraz daha farklılık göstermektedir.
- Yuvarlak ve kısa taneli bir yapıya sahip olmakta olan bu ürün daha iri olmasıyla da dikkatleri çekmektedir. Nişasta açısından oldukça zengin olan pirinç yemeğe tat katmakta olan malzemelerin başında yer almaktadır.
- Alborio pirinç çeşidi lüks marketlerde ve gurme yemek dükkanlarında satışına sunulmaktadır. Aynı zamanda bu marketlerin web sitelerinden de bu ürüne ulaşmanız mümkündür.
- İki yıl boyunca tazeliğini korumakta olan Alborio pirinci nemli ve sıcak yerlerde tutmamaya dikkat edilmesi gerekmektedir.
- Kremaya benzemekte olan hafif bir kıvama sahip olan bu pirinç Risotto’nun ana malzemesini oluşturmaktadır. Hızlı bir şekilde yumuşamakta olan pirinç, buna rağmen pişmesinden sonra da diriliğini korumaktadır.
- Aynı zamanda yüksek miktarda nişasta içeriğine de sahip olmasıyla birlikte çeşitli tatlılarda da kullanımı sağlanmaktadır.
- Başta risotto pirinç çeşitleri düşünülmesiyle birlikte akıllara Carnaroli ve Arborio pirinçleri gelmektedir.
- Kırık olmayan pirinçlerle birlikte risotto yapılması mümkün değildir. Bu sebeple de mutlaka doğru pirinç çeşitlerinin seçimi sağlanmalıdır.
- Evinizde risotto hazırlamak istemeniz durumunda kırık pirinçleri değerlendirmeniz de mümkündür. Kırık pirinçle birlikte yapılan risottolar her zaman daha kıvamlı olmaktadır.
Risotto Nasıl Yapılır, Risotto Yapımı Püf Noktaları Nelerdir
- Risotto malzemeleri arasında en önemlilerinden biri de Alborio pirinçtir. Diğer malzemeler ise yapılmakta olan çeşide göre farklılık göstermektedir.
- Yemeğin yapılma esnasında dikkat edilmekte olan en önemli kısımlardan biri de pilavın doğru bir kıvamda olması sağlanmasıdır.
- Risottonun yapılması esnasında suyun pirinçle doğru orantıda karışımı önem taşımaktadır. Pirincin salmış olduğu nişastanın ilave edilen suyla bir araya gelmesi sonucunda krema benzeri bir tat elde edilmektedir. Pirinçle suyun iyi bir şekilde karışması durumunda yavaş yavaş karıştırılması önemlidir. Aynı zamanda bu işlemin yaklaşık olarak 20 ila 25 dakika civarında belirli bir süre boyunca yapılması gerekmektedir.
- Pilavın al dente olarak adlandırılmakta olan çeşitte hafif sert bir kıvam olması önem taşımaktadır.
- Tarife parmesan peyniri veya karides gibi çeşitli deniz ürünleri ilave edilmesiyle birlikte tat zenginleşmektedir. Tereyağı kullanımı da pilava lezzet katmakta olan unsurlar arasında yer almaktadır.
- Risotta yaparken et veya tavuk suyu kullanımı da önemlidir. Pilavın krema kıvamına gelmesi açısından bu malzemelerin ilave edilmesi gerekmektedir.
- Risotto peyniri olarak da İtalyan mutfağında önemli bir yere sahip olan ve sık sık kullanımı sağlanan parmesan tercih edilmelidir.
- Parmesan peyniri büyük marketlerde ve gurme yemek üzerine yoğunlaşan dükkanlarda rahat bir şekilde bulunmaktadır.
