Milli hobimiz olan çekirdek çitlemek; Vücudun gereksinim duyduğu günlük E vitamini ve selenyum ihtiyacının çoğunu karşılamak için bir avuç çekirdek tüketilmesi yeterlidir.

Kış mevsiminin soğuk ve uzun gecelerinde televizyon ve bilgisayar başında vakit geçirilirken bol tüketilen ay çekirdeğinin bir avucu kalp ve damar rahatsızlıkları ile kanser gibi ciddi rahatsızlıkları önlemektedir.

İçeriğindeki yüksek E vitamini ve antioksidan etkisiyle çekirdeğin insan sağlığına bilinmeyen faydaları hakkında hazırladığımız bu yazımızda vitamin ve mineral deposu ay çekirdeğine dair bilinmeyen birçok konuyu ele aldık.

Konunun detaylarına girmeden önce söylemekte fayda vardır ki; çekirdeğin faydaları ve zararları tamamen tüketim miktarı ile ilgilidir. Çok tüketildiğinde zararları, makul miktarda tüketildiğinde faydalarını dikkate alabilirsiniz.

Çekirdeğin Faydaları Nelerdir

Ay çekirdeği halk içerisinde çiğdem, günebakan, gündöndü, ayçiçeği tohumu olarak da bilinmektedir. Sevmeyeni neredeyse bulunmayan ve lezzetiyle bağımlılık yaptığı için tüketilmeye başlandığı zaman sonu gelmeden bırakılamayan kuru yemişler içerisinde yer alan ay çekirdeğinin içeriğindeki yüzde 35 ila 50 aralığındaki sabit yağa ‘çiçek yağı’ denilmektedir. Park ve bahçelerde yapılan sohbete eşlik eden, film ve dizilerin vazgeçilmez arkadaşı ay çekirdeğinin sağlığa faydaları oldukça fazladır. Ay çekirdeğinin okuduğunuz zaman hayretler içerisinde kalacağınız sağlığa olan faydaları şöyle sıralanabilir;

• Ay çekirdeğinin içeriğindeki lifler metabolizmayı ve kilo kaybını hızlandırarak zayıflamaya yardımcı olmaktadır.
• İçeriğinde bol miktarda bulunan E vitamini ile kalp, damar ve beyin fonksiyonlarını düzenlemesinin yanı sıra vücuttaki kan dolaşımını hızlandırır ve prostat kanserine karşı çok ciddi bir koruma sağlar. Aynı zamanda kalbi ve kardiyovasküler sistemi korur. Ritim bozukluklarını düzene sokarak kalbi rahatlatır.
• Ay çekirdeği çok güçlü bir idrar söktürücüdür. Aynı zamanda göğüs bölgesini yumuşatarak rahatlatır.
• İçeriğindeki çinko ve demir sayesinde çocukların kemik yapısını kuvvetlendirir ve dişlerinin büyümesine yardımcı olur.
• Yaşamı yoğun stres altında geçenler stresle etkin bir şekilde mücadele eden ay çekirdeğini tüketmelidir. Ayrıca anksiyete rahatsızlığı bulunanlar için iyi bir terapidir.
• Mücadele edilmesi zor bir rahatsızlık olan kötü kolesterolü düşürdüğü gibi kan şekerini dengede tutar. Kolesterol hastalarının aşırıya kaçmamak koşuluyla tüketmesi tavsiye edilir.
• En memnuniyet verici faydalarından birisi cildin yaşlanmasını yavaşlatmasıdır.
• İçeriğindeki vitamin ve mineraller hafızayı kuvvetlendirdiğinden ve unutkanlığa çok iyi geldiğinden dolayı sınava girecek olan çocukların tüketmeyi ihmal etmemesi gereken bir besindir.
• İçeriğindeki yüksek protein sayesinde uzun süre tokluk hissi verir. Bundan dolayı yüksek kalori içeren atıştırmalıklar yerine tercih edilebilir.
• Vücuttaki proteini sentezlediğinden dolayı kas ağrılarını ve kasların zayıflamasını engeller.
• İçeriğindeki E vitamini saçların daha parlak ve canlı görünmesine yardımcı olur.
• İçeriğindeki yüksek magnezyum ve B vitaminleri sayesinde bağışıklık sistemini kuvvetlendirdiğinden hastalıklara karşı çok ciddi bir koruma sağlar.
• Depresyona karşı doğal bir antidepresan görevi görür.
• İçeriğindeki yağ iyi kolesterolü artırır.
• Folik asit, E vitamini, B1 ve B5 vitaminleri açısından çok zengindir.
• Panik bozukluğu olanlara hekimler özellikle önermektedir.
• Alzheimer rahatsızlığına karşı yardımcı tedavi için doğal bir alternatiftir.
• Sinir sistemini ve duygu durumunu düzenleyerek insanın kendisini rahat hissetmesini sağlar.
• Ciltteki kızarıklıklara çok iyi geldiği gibi vücut şişkinliğini giderir.
• Vücutta hayati öneme sahip olan ve hasar gören hücreleri tedavi eder.
• Vücuttaki serbest radikallere karşı hücreleri koruma görevi görür.
• Tiroit bezlerini düzenli çalıştırır.
• Tırnak yataklarında beyazlaşma olanlar ile saç ve ciltlerinde renk solması olanlar günlük 1 avuç tüketmelidir.
• Haz duygusunu artırdığından dolayı cinsel problemlere karşı etkili bir kuru yemiştir.
• Solunum problemi olanlar, solunum yollarının çok daha düzgün kullanılmasında etkili bir besin olan ay çekirdeğini tüketmelidir.
• Vücuttaki demir eksikliğinin giderilmesinde etkilidir.
• Ay çekirdeğinin içeriğindeki çoklu doymamış yağ diyabet hastaları için oldukça faydalıdır. Bu nedenle diyabet rahatsızlığı olanlar hekim kontrolünde ay çekirdeğini tüketmelidir.
• Ay çekirdeği içerisinde gaz yapıcı herhangi bir madde barındırmaz. Bu nedenle emziren anneler ölçüyü kaçırmamak koşuluyla gönül rahatlığı içerisinde ay çekirdeği tüketebilirler.

Çekirdek Kaç Kalori

Çiğ, kavrulmuş ve tuzlu olarak tüketilebilen ay çekirdeğinin kalori değerleri en fazla diyet yapanlar ile kilo kontrolü yaparak yaşayanlar tarafından merak edilmektedir.

• 100 gram gelen ay çekirdeğinin içeriğinde 584 kalori bulunmaktadır.
• 36 gram gelen bir avuç çekirdek içerisinde 210 kalori bulunmaktadır.
• 150 gram gelen 1 orta boy kase ay çekirdeğinin içerisinde 876 kalori bulunmaktadır.

1 avuç çekirdek 210 kalori

Ay çekirdeğinin besin değerleri hakkında ise şunlar söylenebilir;

Ay çekirdeğinin içeriğindeki E vitamini ve folat, yetişkin bir insan vücudunun gereksinim duyduğu günlük E vitaminini karşılamaktadır.

Ay çekirdeğinin içeriğindeki kalorinin yüzde 75’i yağlardan kaynaklansa da bu yağların kalp sağlığını koruyucu etkisi olan esansiyel yağlar olduğu söylenebilir. Doymuş yağ miktarı düşük olduğundan kolesterol içermez. Ayrıca içeriğindeki yüksek fitosterol sayesinde kolesterolü dengelemektedir.

Yetişkin bir insanın günlük tüketeceği yarım avuç ay çekirdeği, günlük magnezyum ihtiyacının yarısına karşılık gelir.

Vücuttaki kızarıklık ve şişliği azaltan, hasar gören hücrelerin DNA onarımına yardım eden selenyum maddesi ay çekirdeğinin içeriğinde bol miktarda bulunmaktadır.

Ay çekirdeği o kadar fazla besin değerini bünyesinde toplar ki bu kadar besin değerini bünyesinde toplayan çok az besin vardır. Bir insan günlük sadece ay çekirdeği tüketecek olsa vücudunun gereksinim duyduğu temel gereksinimlerin önemli bir kısmını karşılar.

Çekirdeğin Sağlığa Zararları Nelerdir

Ay çekirdeği ölçülü tüketilirse içeriğindeki vitamin ve mineraller ile sağlığa faydaları yüksek olan bir besindir. Ancak aşırı tüketilmesi halinde bir takım sağlık problemleriyle karşılaşabilirsiniz. Sağlıklı bir insan günlük 30 gramdan fazla çekirdek tüketmemelidir. Ay çekirdeğinin sağlığa zararları ise şöyle sıralanabilir;

• Sodyumun vücutta aşırı birikmesine neden olur.
• Vücuttaki vitamin fazlalığının yan etkileri sağlığı olumsuz etkiler.
• Obezite
• Alerjen besin gruplarında yer aldığından dolayı bünyesi hassas olan bireylerde egzama, kurdeşen, kaşıntı, hapşırık, nefes darlığı, burun kaşıntısı ve göz yaşarması gibi sağlık problemlerine neden olabilir.
• Aşırı tüketilmesi halinde ciltte akne ve sivilce oluşumunu tetikleyebilir.
• Tüketilen ay çekirdeği tuzluysa tansiyonun yükselme riski çok ciddi artar. Bu nedenle yüksek tansiyon rahatsızlığı olanlar tuzlu çekirdek tüketmemelidir.
• Vücutta selülit oluşumunu tetikler.
• Cilt yapısını bozar ve cildi aşırı yağlandırır.
• Aşırı tüketimi ağız içerisinde yanmaya, dudak kenarlarında acı hissine ve bir takım ağız içi sağlık problemlerine neden olabilir.
• Fosfat ve selenyum açısından çok zengin bir kuru yemiş olduğundan dolayı aşırı tüketilirse vücutta gereğinden fazla fosfor ve selenyum birikir. Fazla fosfor ise iskelet yapısında kireçlenme riskini artırdığı gibi böbreklerin zarar görmesine neden olabilir. Vücutta fazla selenyum birikmesi ise saç ve tırnaklarda kırılmaya, sinirli tavırlar sergilemeye ve halsizliğe neden olabilir.

Ay çekirdeğinin sağlığa olan zararlarının hepsinin nedeni aşırı tüketimdir. Bu nedenle ölçülü tüketildiği zaman ay çekirdeğinin sağlığa zararı olmadığı söylenebilir.

Ay Çekirdeği Kilo Aldırır mı?

Halk arasında ay çekirdeğinin kilo aldırdığına yönelik yaygın bir söylenti vardır. ‘Ay çekirdeği kilo aldırır mı?’ sorusuna ay çekirdeğinin içerisinde kilo verdiren lifler bulunduğu ve zayıflamayı desteklediği şeklinde cevap vermek yerinde olacaktır. Ancak içeriğinde yüksek oranda yağ barındıran ay çekirdeği bazı püf noktalar göz ardı edilirse kilo alımına neden olabilir.

Dünyada ilk defa Kuzey Amerikalıların yetiştirdiği ay çekirdeği birçok hastalığın tedavisinde kullanılmıştır. Yine sigarayı bırakanların rehabilite edilmesinde oldukça etkilidir. İçeriğinde yüksek yağ barındırsa da diyetisyene danışılarak ve ölçülü tüketilirse şişmanlatan bir besin değil, tam aksine zayıflamaya yardımcı bir besindir.