Osmanlı mutfağından günümüz Türk mutfağına miras kalan karnıyarık, en sevilerek tüketilen patlıcan yemekleri arasında yer almaktadır. Kızartılan patlıcanların ortasına iç malzemenin konulması ve fırına sürülmesiyle hazırlanan karnıyarık, o inanılmaz lezzeti ve o lezzetin damaklarda bıraktığı izle en fazla aranan yemekler listesinde neredeyse başı çekmektedir.
Karnıyarık Kaç Kalori
Ayrıca karnıyarık, patlıcan közlenerek pişirilirse aşırı yağlı yemeklerden kaçınanlar içinde iyi bir alternatif olmaktadır. Zaten patlıcan aşırı yağ emen sebzeler sınıfında yer aldığı için karnıyarık hazırlanırken patlıcanı yağda kızartmak yerine közlemek daha sağlıklıdır.
Sofrada karnıyarık varsa o sofrada pirinç pilavı ve bol limonlu salatada mutlaka olmalıdır. Karnıyarık bu kadar çok sevilen bir yiyecek olunca içerdiği kalori değerleri de çok sık araştırılmaktadır.
Peki, ‘Karnıyarık kaç kalori?’ Karnıyarığın kalori ve besin değerlerine, kilo aldırıp aldırmadığına ve karnıyarık yapımının püf noktaları bu yazıda mevcuttur.
İçerik Başlıkları
Karnıyarık Kaç Kalori?
Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden olan karnıyarığın içeriğinde bol miktarda potasyum, folik asit, protein ve lif bulunmaktadır. Ana öğünlerde etli sebze yemeği olarak yenilen karnıyarığın piştiği esnada etrafa yayılan o enfes koku zaten iştahı açmaktadır. Hatta birçok insan, karnıyarıktan önce yemek masasına oturarak karnıyarığın sofraya gelmesini beklemektedir. Ancak baharat türleri, patlıcan, kıyma ve salça sosunun bir araya geldiği karnıyarığın kalori değerlerini elbette unutmamak gerekir. Peki, ‘Karnıyarık kaç kalori?’ İşte karnıyarığın kalori değerleri;
- 10 gram gelen 1 yemek kaşığı karnıyarık 6 kalori değerindedir.
- 30 gram gelen tepeleme 1 yemek kaşığı karnıyarık 17 kalori değerindedir.
- 175 gram gelen 1 tane karnıyarık 97 kalori değerindedir.
- 180 gram gelen küçük porsiyon karnıyarık 100 kalori değerindedir.
- 345 gram gelen orta porsiyon karnıyarık 191 kalori değerindedir.
- Karnı yarığın kalori değerlerinin yüzde 18’ini karbonhidratlar, yüzde 58’ini yağlar ve yüzde 24’ünü proteinler oluşturmaktadır.
Besin Değeri (100 gram)
- 2,52 gram Karbonhidrat
- 3,55 gram Yağ
- 3,22 gram Protein
- 1,8 gram Lif
- 6,98 mg Kolesterol
- 32,15 mg Sodyum
- 215,45 mg Potasyum
- 12,73 mg Kalsiyum
- 39,62 iu A vitamini
- 17,5 mg C vitamini
- 0,62 gram Demir minerali
Nohutlu Karnıyarık Kaç Kalori
- 20 gram gelen 1 yemek kaşığı nohutlu karnıyarık 15 kalori değerindedir.
- 30 gram gelen tepeleme 1 yemek kaşığı nohutlu karnıyarık 22 kalori değerindedir.
- 200 gram gelen orta boy yarım karnıyarık 146 kalori değerindedir.
- 400 gram gelen orta boy 1 tane karnıyarık 291 kalori değerindedir.
- Nohutlu karnıyarığı kalori değerlerinin yüzde 42’sini karbonhidratlar, yüzde 38’ini yağlar ve yüzde 21’ini proteinler oluşturmaktadır.
Besin Değeri (100 gram)
- 7,55 gram Karbonhidrat
- 3 gram Yağ
- 3,8 gram Protein
- 4,95 gram Lif
- 134,41 mg Sodyum
- 247,85 mg Potasyum
- 30,24 mg Kalsiyum
- 17,7 iu A vitamini
- 5,54 mg C vitamini
- 1,26 gram Demir minerali
Peynirli Karnıyarık Kaç Kalori
- 200 gram gelen 1 tane peynirli karnıyarık 123 kalori değerindedir.
- 400 gram gelen 1 porsiyon peynirli karnıyarık 246 kalori değerindedir.
- Peynirli karnıyarığın kalori değerlerinin yüzde 23’ünü karbonhidratlar, yüzde 45’ini yağlar ve yüzde 32’sini proteinler oluşturmaktadır.
Besin Değeri (100 gram)
- 3,5 gram Karbonhidrat
- 3,05 gram Yağ
- 5 gram Protein
- 2,3 gram Lif
- 28,42 mg Kolesterol
- 213,75 mg Sodyum
- 215,15 mg Potasyum
- 112,29 mg Kalsiyum
- 62,2 iu A vitamini
- 8,3 mg C vitamini
- 0,66 gram Demir minerali
Hindili Kabak Karnıyarık Kaç Kalori
Hindili kabak karnıyarık kesinlikle fırınlanarak pişirilmelidir. İçerdiği sebzeler çok güçlü antioksidan etkiye sahiptir. Peki, alışılagelmiş karnıyarık dışında farklı bir tarif olan ‘Hindili kabak karnıyarık kaç kalori?’ İşte kalori değerleri;
- 390 gram gelen 1 tane hindili kabak karnıyarık 311 kalori değerindedir.
- Hindili kabak karnıyarığın kalori değerlerinin yüzde 13’ünü karbonhidratlar, yüzde 51’ini yağlar ve yüzde 37’sini proteinler oluşturmaktadır.
Besin Değeri (100 gram)
- 2,55 gram Karbonhidrat
- 4,4 gram Yağ
- 7,15 gram Protein
- 1045 gram Lif
- 19,45 mg Kolesterol
- 146,94 mg Sodyum
- 304,26 mg Potasyum
- 44,75 mg Kalsiyum
- 187,95 iu A vitamini
- 28,35 mg C vitamini
- 1,75 gram Demir minerali
Karnıyarık Kilo Aldırır mı?
Ana malzemelerini patlıcan ve etin oluşturduğu karnıyarık, uzmanlar tarafından sağlıklı bir yiyecek olarak değerlendirilmektedir. Ancak patlıcanlar yağda kızartılarak pişirildiği için diyet beslenmelerine uygun olduğu söylenemez. Yine de diyet yaparken karnıyarık tüketilecekse karnıyarıkların közde pişirilmesine, yanında da salata ve yoğurt tüketilmesine çok dikkat edilmelidir. Çünkü salata ve yoğurt, karnıyarığın vücut tarafından sindirimini kolaylaştırmaktadır.
Karnıyarık hazırlanırken patlıcanlar illa da yağda kızartılarak pişirilecekse, bol miktarda yağın içerisinde kızartılması tavsiye edilmektedir. Az miktar yağda kızartılan patlıcan fazla yağ emeceğinden vücutta yağ birikmesine neden olur.
Karnıyarığı aşırı severek tüketenler ölçüyü kesinlikle kaçırmamalıdır. Besin değeri çok yüksek olan karnıyarık, gün içerisinde gereksinim duyulan enerjinin önemli miktarını karşılamaktadır. Sofrada karnıyarık varsa, ekmek tüketmekten kesinlikle kaçınılmalıdır.
Peki, ‘Karnıyarık kilo aldırır mı?’ Sofrada karnıyarık yenirken ölçü kaçırılır ve bir de ekmek tüketilirse kilo almak kaçınılmaz hale gelmektedir. Bundan dolayı ölçü kesinlikle kaçırılmamalı ve ekmek tüketiminden de kaçınılmalıdır.
Ayrıca karnıyarığın besin değeri tablosu incelendiği zaman yağ ağırlıklı bir değere sahip olduğu görülür. Karnıyarığın orijinali patlıcanın kızartılmasıyla yapıldığı için karnıyarığın içerdiği yağın önemli bir kısmını doymuş yağ asitleri oluşturmaktadır. Bundan dolayı da kolesterol seviyeleri yüksek olan kişiler, karnıyarığı elden geldiğince az tüketmeli ya da patlıcanları közleyerek pişirmelidir.
Karnıyarık Yapımında Püf Noktalar
İnsanlar, özellikle misafirlerine ikram edecekleri yiyeceklerin lezzetli olması için ayrı bir özen gösterirler. Sadece misafirleri için değil, kendileri içinde enfes bir karnıyarık hazırlayarak kendilerine ziyafet çekmek isteyenler içinde karnıyarık yapımında püf noktalar bilinmelidir. İşte o püf noktalar;
Karnıyarığın yapımına patlıcanın hazırlanmasıyla başlanmalıdır. Tadına doyum olmayan bir karnıyarık hazırlamak için orta boy ve dolgun patlıcanlar seçmeye dikkat edilmelidir.
Karnıyarık hazırlanırken patlıcanlar közlenmek yerine genellikle yağda kızartılmaktadır. Bu yöntemde patlıcanların bol yağda kızartılmasına dikkat edilmelidir. Çünkü patlıcanlar bol yağın içerisinde kızardığı zaman çok az miktarda yağı içine çekmektedir.
Patlıcanlar yağda kızartıldıktan sonra bir müddet dinlendirilmelidir. Patlıcanlar dinlendikten sonra içi kolaylıkla kesilerek iç harcı konulmaktadır. Patlıcanlar aşırı sıcakken kesildiği zaman yarılma riskinin yüksek olduğu unutulmamalıdır.
Karnıyarığın iç harcı hazırlanırken kıyma, maydanoz, soğan ve istenile her türlü baharat kullanılmalıdır. Kıymayla soğan kavrulduktan sonra en baharatlar katılmalıdır. İç harca katılan soğan ve biberin ufak ufak doğranması iç harcın hazırlanmasını kolaylaştıracağı gibi karnıyarığı yiyen kişiye de rahatsızlık vermeyecektir. Ayrıca iç harcı hem renklendirmek hem de daha da lezzetlendirmek için iç harca bir miktar salça katılmalıdır.
Patlıcanlar dinlendikten sonra tam uç kısımlara varmadan içi açılmalıdır. Patlıcanın içi açılırken uç kısımlara gelindiği takdirde içine katılan harcın oluşturduğu basınçla patlıcanlar patlayabilir. Ayrıca kaşığın dış kısmıyla bir havuz oluşturulursa, iç harç rahatlıkla konulabilir.
Patlıcan 190 – 200 derecedeki fırında 15 dakika boyunca pişirilmelidir. Patlıcan fırına verilmeden evvel üzerine domates dilimleri ilave edilirse görünümü daha güzel olacaktır.
Sulu ve kıvamında karnıyarık sevenler ise karnıyarık sosu hazırlamayı unutmamalıdır. Karnıyarık sosu hazırlamak için sarımsak ezmesi, baharatlar ve bir miktar salça yeterli olmaktadır. Patlıcan yağ içerdiğinden dolayı sosa yağ eklenmemelidir.
Diyet programına uygun karnıyarık hazırlamak için farklı pişirme tekniği kullanılmalıdır. Diyette iken tüketilen karnıyarıkta patlıcanlar kesinlikle yağda kızartılmamalı, yanmaz yağlı kağıtlar ile fırında közleme yöntemiyle pişirilmelidir. Sonrasında da diğer pişirme işlemleri takip edilmelidir.
